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レシピID | 1720014030 |
レシピタイトル | 子供が群がる★カジキの唐揚げ |
レシピURL | https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1720014030/ |
ピックアップレシピ | 通常レシピ |
ユーザー区分 | 一般 |
レシピ投稿者 | 392boys |
レシピを考えた人のコメント | 揚げてる最中から、子供たちが群がる人気レシピです。笑 |
材料名の一覧 | かじき 生姜 a.醤油 a.酒 片栗粉 サラダ油 |
調理時間目安 | 指定なし |
費用の目安 | 指定なし |
レシピ公開日 | 2013/10/24 |
いいね!数 | 0 |
冷凍パイシートを使ってクロワッサンを作るとサクサクなのですが、ちょっと風味が足りないかな?ということで、チーズとコショウで風味をつけてみました。
塩麹と同じく、米麹で漬け込むしょうゆ麹です。しょうゆ麹は至って簡単です。よく揉んでしょう油に漬け込むと、発酵が促されて酵素パワーで美味しい醤油麹の出来上がです。
皮がパリパリで身はふっくら。鯛のバター醤油ソテーです。下味を付けて冷蔵庫で一夜干しすると独特の生臭みがなくなり、旨味が凝縮します。
フライパンでオイルを回しかけながら焼いていく「アロゼ」という手法を使います。 皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。 ソースはレモンでさっぱりと。