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| レシピID | 1600018769 |
| レシピタイトル | 柔らかおふくろの味♪大根と小ヤリイカの煮物 |
| レシピURL | https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1600018769/ |
| ピックアップレシピ | 通常レシピ |
| ユーザー区分 | 一般 |
| レシピ投稿者 | dekotan1 |
| レシピを考えた人のコメント | 大根とイカの煮物です。 イカの出汁が効いて美味しいです。 大根は時短でレンジしてます。 |
| 材料名の一覧 | 小ヤリイカ 大根 生姜 ☆水 ☆酒 ●醤油 ●砂糖 ●みりん 塩 |
| 調理時間目安 | 約30分 |
| 費用の目安 | 300円前後 |
| レシピ公開日 | 2015/11/30 |
| いいね!数 | 0 |
発酵時間などの時間はかかりますが、ボウルの中で捏ね1分+気が向いたら捏ね1分+気が向いたらパンチだけなので家事の合間などに気軽にできます。イーストも少なめです!
20cmのストウブ(STAUB)を買ったので、素材を活かした料理を作ってみました。超カンタンだけどストウブで調理することで旨味と甘味が凝縮されている感じです。
塩麹と同じく、米麹で漬け込むしょうゆ麹です。しょうゆ麹は至って簡単です。よく揉んでしょう油に漬け込むと、発酵が促されて酵素パワーで美味しい醤油麹の出来上がです。
チーズフォンデュに鶏のうまみが加わったようなお味で本当においしいです。チーズフォンデュよりおいしいと言われています。洗い物もなく楽です。